wtorek, 14 listopada 2017

Biszkopt z musem jogurtowym i galaretką, bezglutenowy

Przepisem zauroczyła mnie Dorotuś, ale jak wiadomo w wersji z glutenem nie zjem ;), więc przepis trochę zmodyfikowałam i mogłam się cieszyć przepysznym, rozpływającym się w ustach ciastem :)! Naprawdę warto go spróbować;).


Składniki:
Biszkopt:
* 4 jajka
* 100g cukru
* 90g mąki z orzechów włoskich
* 35g mąki ziemniaczanej
* szczypta soli

Mus jogurtowy:
* 500 ml śmietany kremówki 30%, schłodzonej
* 500g jogurtu naturalnego, gęstego
* 80g cukru pudru
* 1 łyżeczka pasty z wanilii lub nasiona z 1/2 laski wanilii
* 18g żelatyny w proszku
* 70ml wody

Poncz:
* 1/4 szklanki wody wymieszanej pół na pół z sokiem z cytryny

Owoce w galaretce:
* 250g owoców ( truskawki, jagody, wiśnie)
* 1-2 łyżki cukru (lub do smaku)
* 2 łyżki soku z cytryny
* 4 łyżeczki żelatyny namoczone w 4 łyżkach zimnej wody

Biszkopt: W jednej misce wymieszać obie mąki. W drugiej ubić białka ze szczyptą soli, gdy będą już prawie ubite, zacząć partiami dodawać cukier - łyżka po łyżce - miksując do rozpuszczenia. Do ubitej piany dodajemy żółtka i krótko miksujemy, tylko do połączenia. Dodać wymieszane mąki i delikatnie połączyć za pomocą szpatułki. Masę przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (dno i boki) o średnicy 23cm, wyrównujemy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175st. C i pieczemy przez 20-25 minut do tzw. "suchego patyczka", wyjmujemy i studzimy.

Mus jogurtowy: Połowę jogurtu lekko podgrzać, mieszając, zdjąć z palnika.
Żelatynę zalać 70 ml wody odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, dodać do ciepłego jogurtu, dokładnie wymieszać, lekko przestudzić, ale nie można dopuścić do stężenia. Wystudzony jogurt wymieszać z resztą jogurtu.
Śmietanę kremówkę, wanilię i cukier puder umieścić w misie miksera i ubić. Do ubitej śmietany dodać jogurt, na 3 tury, delikatnie mieszając szpatułką aż do połączenia. 

Owoce w galaretce: Owoce umieszczamy w rondelku wraz z cukrem i sokiem z cytryny, zagotowujemy i gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 5 minut, aż owoce puszczą sok. Zdejmujemy z ognia i lekko studzimy, dodajemy namoczoną żelatynę i mieszamy, aż się rozpuści, studzimy.

Wykonanie: Biszkopt nasączamy ponczem. Na biszkopt wylewamy masę jogurtową, równamy i wkładamy do lodówki na ok. 2 godziny, aby mus stężał. Wyjmujemy, zalewamy przygotowanymi owocami w galaretce i ponownie wkładamy do lodówki na 2-3 godziny, aby całość dokładnie stężała.
Przechowywać w lodówce.





niedziela, 12 listopada 2017

Pieczone jabłka ze śliwką i płatkami migdałowymi

Zdrowa słodycz <3... Idealna na tą porę roku :).
Ja nadziałam jabłka śliwkami, ale można nadziać świeżymi lub mrożonymi truskawkami, borówkami, jagodami, ... jakieś pomysły ;)?
Lubicie pieczone jabłka?


Składniki:
(na 7 porcji)

* 7 sztuk jabłek (twardych i słodkich)
* ok. 4 sztuk śliwek węgierek
* po kilka sztuk rodzynek do każdego jabłka
* ok. 40g płatków migdałowych
* po małej odrobinie miodu - u mnie ok. 1/5 łyżeczki (lub większej jeżeli ktoś lubi bardzo słodkie)
* cynamon

Piekarnik nagrzać do 200st. C. 
Jabłka i śliwki bardzo dokładnie myjemy i osuszamy. Śliwki połówkujemy i wyciągamy pestki. Ścinamy górne części jabłek i wydrążamy łyżeczką ogryzki. W każdym jabłku w miejscu po ogryzku umieszczamy po pół śliwki, rodzynki, posypujemy płatkami migdałowymi, dodajemy jeszcze po odrobinie miodu. Tak przygotowane jabłka posypujemy cynamonem i przykrywamy odciętymi wcześniej częściami jabłek. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok 20-25min, aż jabłka zrobią się miękkie.









niedziela, 5 listopada 2017

Pstrąg z nadzieniem pomarańczowym

Gdy sięgam pamięcią do moich pierwszych wpisów, zdjęć to pojawia mi się uśmiech na ustach ;)...troszkę się zmieniło od tego czasu... Na początku opierałam się przede wszystkim na przepisach innych...wiernie je kopiując...ajć! niestety, ale jaki to miało sens ;)? Na ogół były to tak popularne strony czy blogi, że mało kto nie wiedział o ich istnieniu i bardzo często wchodził tam, by zaczerpnąć pomysłu, inspiracji czy właśnie przepisu na śniadanie, obiad, kolację, słodkości itd. Cóż, wtedy może było mi to potrzebne...żeby poznać kuchnię, to jak się łączą składniki, co do czego pasuję, a co zupełnie ze sobą nie gra...dzięki temu teraz wymyślam swoje przepisy, kombinuję albo stawiam na coś łatwiejszego i pewniejszego, ale z każdego MOJEGO przepisu się niezmiernie cieszę - tworzenie smacznych dań daje mi ogromną satysfakcję i chęć by wciąż uczyć się nowych rzeczy, składników...i przygotowywać kolejne dania i kolejne ;)!
Ja chyba po prostu kocham gotować :)!
Dość już gadania :)! Zapraszam na pstrąga...mojego pstrąga ;). Ot takiego sobie wymyśliłam :)!


Składniki:
* 2 pstrągi
Marynata:
* sok wyciśnięty z 4 sztuk pomarańczy (miąższ, który zostanie nam z wyciskania soku zostawiamy do nadziania naszych pstrągów)
* 1 łyżeczka soli
 Oraz:
* odłożony miąższ z pomarańczy
* 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
* garść świeżego tymianku
* sól
* pieprz cytrynowy, ok. 3 łyżeczki

Pstrągi oprószyć z wierzchu solą, włożyć do miski i zalać sokiem pomarańczowym. Moczyć 15 minut, odwrócić rybę i moczyć przez kolejne 15 minut, żeby nasze pstrągi dokładnie wymoczyły się z każdej strony.
Pstrągi wyjmujemy z soku. Solimy z wierzchu i w środku, oprószamy z wierzchu pieprzem cytrynowym. Do miąższu z pomarańczy dodajemy paprykę słodką, dokładnie mieszamy, dzielimy na dwie części i nadziewamy rybki. Układamy w naczyniu żaroodpornym/blaszce i posypujemy tymiankiem. Możemy też delikatnie posypać pstrągi mieloną papryką słodką. Pieczemy w piekarnika nagrzanym do 250st. C, bez przykrycia, przez 15 minut. Wyjmujemy i podajemy np. ze smażonymi bądź pieczonymi ziemniakami.












Tort czekoladowy z kremem i owocami, bezglutenowy

Torcik jest przepyszny! Uwielbiam ciasta czekoladowe, a jeszcze połączenie ich z kremem i truskawkami...zakochać się można :)! 

Przepis stąd, z moimi zmianami.


Składniki:
Ciasto:
* 50g mąki ryżowej
* 40g mąki ziemniaczanej
* 60g mąki migdałowej
* 60g kakao
* 200g cukru
* 4 jajka
* 100ml oleju
* 100ml mleka
* 70g jogurtu naturalnego
* 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Owoce w żelu:
* 200g truskawek
* 50g jagód
* 1/4 szklanki cukru lub do smaku
* 1 łyżka soku z cytryny
* 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce zimnej wody
* 2 płaskie łyżeczki żelatyny namoczone w 2 łyżkach zimnej wody

Krem:
* 200-220g śmietanki kokosowej, schłodzonej przez minimum 24 godziny
* 250g serka mascarpone
* 2-3 łyżki cukru pudru
* 3 płaskie łyżeczki żelatyny rozpuszczone w minimalnej ilości gorącej wody


Ciasto: W jednej misce mieszamy: wszystkie mąki, kakao i sodę oczyszczoną. Do drugiej miski wkładamy jajka i cukier - roztrzepujemy do połączenia. Dodajemy olej, mleko oraz jogurt naturalny - mieszamy do połączenia składników. Do masy jajecznej dodajemy mąki i mieszamy do połączenia. Dno tortownicy o średnicy 15 cm wykładamy papierem do pieczenia. Przelewamy do niej przygotowane ciasto i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 175st. C, i pieczemy przez ok. 50-60 minut, do tzw. "suchego patyczka". Wyjmujemy z piekarnika i studzimy. 
Z wystudzonego ciasta odciąć 'górkę' i pokruszyć do miseczki, odłożyć na później. Pozostałe ciasto przekroić wzdłuż na pół.

Owoce w żelu: Owoce umieszczamy w rondelku wraz z cukrem i podgrzewamy, aż puszczą sok. Dodajemy sok z cytryny i rozpuszczoną mąkę ziemniaczaną, zagotowujemy i zdejmujemy z palnika. Dodajemy namoczoną żelatynę i mieszamy, aż się rozpuści. Studzimy p
sokiem z cytryny, zagotowujemy i gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 5 minut, aż owoce puszczą sok. Zdejmujemy z ognia i lekko studzimy, dodajemy namoczoną żelatynę i mieszamy, aż się rozpuści, studzimy. Należy uważać, żeby nasze owoce w żelu nie stężały zbyt mocno, bądź też żeby nie były zbyt rzadkie, bo wszystko nam spłynie z tortu.

Krem: Wszystkie składniki powinny być schłodzone. Śmietankę kokosową, kremówkę i cukier puder umieścić w jednym naczyniu i ubić do otrzymania gęstego kremu. Na sam koniec dodać rozpuszczoną żelatynę i dokładnie połączyć.

Wykonanie
Jeden z blatów tortu kładziemy na paterze. Na niego wykładamy połowę kremu, następnie kilka łyżek owoców w żelu, wyrównujemy. Przykrywamy drugim blatem, smarujemy resztą kremu i kilkoma łyżkami owoców w żelu. Na górę wysypać czekoladowe okruchy, ozdobić owocami.
Przechowywać w lodówce.






czwartek, 28 września 2017

Biszkoptowe ciasto z musem z czarnej porzeczki, bezglutenowe

Trzy warstwy ciasta: czekoladowa, śmietankowa i porzeczkowa - komponują się idealnie! Kwaśna warstwa porzeczkowa jest łagodzona przez słodką, śmietankową, a kakaowy biszkopt nasączony mlekiem kokosowym idealnie komponuje się z obiema :). Zdecydowanie dla wielbicieli smaków słodko-kwaśnych.


Składniki:
Biszkopt:
* 4 jajka (żółtka i białka oddzielnie)
* 30g mąki ziemniaczanej
* 50g mąki ryżowej
* 15g kakao
* 70g cukru
* 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
* szczypta soli

Masa śmietankowa:
* 250g serka mascarpone
* 100g śmietany kremówki 30%
* 50g mleka kokosowego
* 40g cukru
* 10g żelatyny namoczone w 20g zimnej wody

Mus porzeczkowy
* 450g soku wyciśniętego z czarnej porzeczki przez sokowirówkę (ok. 3300g - 3500g świeżej czarnej porzeczki, sok wyciśnięty przez sokowirówkę bedzie bardzo gęsty dzięki dużej zawartości pektyn znajdujących się w tych owocach)
* 80-100g curku (do smaku)
*12g żelatyny namoczonej w 20g zimnej wody

Poncz:
* ok. 1/4 szklanki mleka kokosowego

Biszkopt: Obie mąki, kakao i sodę oczyszczoną mieszamy dokładnie w misce do połączenia się składników. W drugiej misce ubijamy białka ze szczyptą soli, gdy piana bedzie już prawie ubita zaczynamy dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, po każdej partii miksując do rozpuszczenia się cukru. Do ubitej piany dodajemy żółtka i miksujemy krótko do połączenia. Wsypujemy składniki suche i delikatnie, za pomocą drewnianej łyżki mieszamy do połaczenia się składników.
Do tortownicy o średnicy 23cm, wyłożonej papierem do pieczenia (łącznie z bokami) przelewamy przygotowane ciasto, wyrównujemy i wstawiwamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 175st. C. Pieczemy przez 35-40 minut (do tzw. "suchego patyczka"). Wyjmujemy i studzimy. Następnie nasączamy go dokładnie mlekiem kokosowym.
Masa  śmietankowa: Mleko kokosowe wlewamy do rondelka, wsypujemy 20g cukru i umieszczamy na palniku, mocno pogdgrzewamy do rozpuszczenia się cukru, ale nie zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia i dodajemy namoczoną żelatynę, mieszamy do jej rozpuszczenia, lekko studzimy, uważając żeby płyn nam nie stężał.
Serek mascarpone, śmietanę kremówkę i cukier ubijamy na sztywno. Ciągle ubijając, powoli wlewamy mleko kokosowe z żelatyną, dokładnie łączymy i przekładamy na naponczowany biszkopt, wyrównujemy.
Mus porzeczkowy: Sok porzeczkowy wlewamy do rondelka, wsypujemy cukier i podrzewamy do jego rozpuszczenia, mieszając. Dość mocno podgrzewamy, ale nie zagotowujemy, zdejmujemy z ognia. Dodajemy namoczoną żelatynę i dokładnie mieszamy do rozpuszczenia, lekko studzimy (uważając żeby mus nie stężał) i wylewamy na śmietnakową warstwę ciasta.
Ciasto wkładamy do lodówki, do schłodzenia na minimum 3 godziny.
Ciasto dekorujemy świeżymi owocami i stopioną czekoladą.









Zupa pomidorowa

Ta pomidorówka kryje w sobie zblendowaną paprykę ramiro, a jej smak znakomicie dopełnia imbir... Nie pomyślałam, że wyjdzie tak pysznie :). Sezon na pyszne i pachnące pomidory powoli się kończy, a warto spróbować tej pomidorówki jeszcze z pachnących i soczystych pomidorków <3. Zapraszam :)!


Składniki:
* 1l bulionu warzywnego lub mięsnego
* 2 marchewki
* 2 pomidory malinowe, sparzone i obrane ze skóry
* 1 mała pietruszka
* 1 czerwona papryka ramiro
* 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
* 1 łyżka oliwy z oliwek
* 1/2 pęczka natki pietruszki
* 1-2 łyzeczki cukru (dla przełamania kwaśnego smaku)
* 1/4 łyżeczki imbiru
* sól i pieprz, do smaku

Oraz:
* makaron lub ryż, do podania

Bulion zagotowujemy. W miedzyczasie na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i podsmażamy pokrojoną w drobną kostkę paprykę. Gdy bulion się zagotuje dodajemy do niego obrane i przekrojone na połówki marchewki oraz korzeń pietruszki. Gotujemy na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie - ok. 15-20minut.
Następnie wyjmujemy marchewki i korzeń pietruszki. Dodajemy pokrojone w kostkę pomidory, zagotowujemy, zdejmujemy z ognia i dokładnie blendujemy. Na końcu doprawiamy solą, pieprzem, cukrem, imbirem i psiekaną natka pietruszki.
Podajemy z ugotowanym makaronem lub ryżem.


środa, 27 września 2017

Naleśniki śmietankowo-kokosowe, bezglutenowe

Delikatne w smaku, dobrze się smażą, świetnie smakują :). Moja córka je uwiebia! Mam nadzieję, że i Wam posmakują :). Zapraszam po przepis.


Składniki:
* 100g śmietany kremówki 30%
* 200g mleka kokosowego
* 1 łyżka cukru
* 15g mąki ziemniaczanej
* 60g mąki ryżowej
* 60g mąki kukurydzianej
* 2 jajka
* 25g oleju / stopionego masła klarowanego
* olej do smażenia

Wszystkie składniki umieszamy w misce i łączymy mikserem lub za pomocą trzepaczki. Smażymy na niewielkiej ilości oleju lub bez jego użycia, do lekkiego zrumienienia. Zdejmujemy. Podajemy z dżemem, bitą śmietaną i owocami - tak jak lubimy najbardziej :).
UWAGA: Przed każdym nalewaniem ciasta na patelnie, ciasto musimy wymieszać.