Panna cotta, bez nabiału i cukru

To jest pyszne! Panna Cotta powstała bez dodatku mleka i cukru, jest więc to "zdrowy" deser...i pyszny - rozpływa się w ustach <3.
Zbliżają się Walntynki - może ktoś z Was postanowi obdarować swoją Ukochaną/Ukochanego tą pysznością :)...bo do Święta Zakochanych pasuje idealnie <3!

Składniki:

2 porcje

Warstwa ciemna:

* 150g mleka kokosowego

* 15g kakao

* 50g daktyli + 50g gorącej wody do ich namoczenia

* 10g żelatyny + 4 łyżki zimnej wody do namoczenia

Daktyle zalewamy wodą, moczymy ok. 8-10minut i blendujemy wraz z wodą, w której się moczyły.
Żelatynę zalewamy wodą, mieszamy i zostawiamy do napęcznienia na 10 minut.
Mleko zagotowujemy z kakao, dodajemy daktyle i zdejmujemy z ognia. Jeśli trzeba blendujemy do dokładnego połączenia się mleka z daktylami.
Dodajemy namoczoną żelatynę, zostawiamy na 5minut po czym dokładnie mieszamy do jej rozpuszczenia. Zostawiamy do przestygnięcia, co jakiś czas mieszając. Przestudzoną  masę przelewamy do pucharków/kokilek i wstawiamy do zamrażalnika na ok. 20-30minut, aż powierzchnie się ściągnie

Warstwa jasna:

* 1 jabłko

* 2-3 łyżeczki miodu

* 1 łyżeczka soku z cytryny

* 2 łyżeczki żelatyny + 3 łyżki zimnej wody do namoczenia

* 110g mocno schłodzonej śmietanki kokosowej 

Żelatynę zalewamy zimną wodą, mieszamy i zostawiamy do napęcznienia przez ok. 10 minut.
Jabłko obieramy, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy w drobną kostkę. Podgrzewamy z miodem na małym lub średnim ogniu przez ok. 7-10 minut, do miękkości. Blednujemy,  dodajemy sok z cytryny i namoczoną żelatynę, zostawiamy na 5 minut po czym dokładnie mieszamy do rozpuszczenia żelatyny. Studzimy. Śmietankę kokosową, lekko ubijamy mikserem, dodajemy do niej masę jabłkową, krótko miksujemy.Wykładamy na schłodzoną masę kakaową. Wkładamy do lodówki na ok. 2-3godziny, do całkowitego stężenia obu warstw.

Żeby wyjąć deser z kokilek obkrawamy deser dookoła, przy ściankach miseczek, miseczki wkładamy na ok. 20-30 sekund do gorącej wody, wyjmujemy, przykrywamy talerzem i odwracamy. Nasz deser powinien znajdować się na talerzu ;), jeśli nie udało się to trzeba dłużej potrzymać go w gorącej wodzie.