Ciasteczka ze zmielonych orzeszków ziemnych, bez glutenu i bez nabiału

Ciasteczka są baaardzo proste i szybkie w wykonaniu, czyli idealne wtedy, gdy nie mamy czasu na długie siedzenie w kuchni, a chcemy zjeść coś słodkiego, zdrowego i smacznego :-). Podczas pieczenia cały dom wypełni się cudownym aromatem orzeszków ziemnych...

Składniki:

ok. 16 sztuk

* 200g orzeszków ziemnych niesolonych, zmielonych

* 50g mąki ryżowej

* 50g mąki kukurydzianej

* 2 jajka

* 40g oleju rzepakowego

* 100g ksylitolu / cukru

* 50g gorzkiej czekolady, posiekanej (minimum 60% kakao)

* 2 łyżeczki sody oczyszczonej

* szczypta soli

Wszystkie składniki umieszczamy w misce i łączymy ze sobą za pomocą łyżki. Lepimy kuleczki trochę większe od orzecha włoskiego, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i lekko przygniatamy dłonią (należy zostawić między ciasteczkami dość spore odstępy, ponieważ urosną. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180st. C i pieczemy 20-25minut. Studzimy na kratce.